Alors que la floraison a déjà très largement débuté dans certaines parties du pays en raison de premières chaleurs prématurées, de nombreux exploitants craignent pour la pérennité de leur exploitation avec le retour du froid. À Chablis, dans l’Yonne, Vincent Laroche, vigneron associé au domaine de la Meulière, a passé une partie de la nuit à allumer des bougies afin de protéger ses vignes.